Pour la journée mondiale du chef cuisinier, la section Kara de l’Union des chefs cuisiniers du Togo (UCCT) s’est rassemblée au Centre régional des métiers de Kara. Tenue ce 20 octobre 2026, la rencontre a été placé sous le signe des produits locaux et de la dégustation.
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Déclinée à l’échelle régionale, la quatrième édition de la célébration de la Journée mondiale du chef cuisinier a été lancée la veille, le lundi 19 octobre 2026, à Lomé. Le thème national est « Terre, passion, assiette ». Le thème international est « Explorateurs culinaires ».
Promouvoir la gastronomie togolaise à Kara
À travers cette journée, l’UCCT-Kara entend promouvoir la gastronomie togolaise, encourager la consommation des produits locaux et valoriser le savoir-faire des professionnels de la restauration. L’initiative vise aussi à transmettre les recettes traditionnelles, stimuler la créativité des chefs et resserrer les liens entre producteurs, transformateurs et restaurateurs.
Les organisateurs présentent la cuisine comme un moteur de culture, d’économie, de santé, de tourisme et de développement. Le chef y est décrit comme un gardien du patrimoine gastronomique et culturel, capable de valoriser les produits de la terre et de transmettre les savoirs ancestraux.
Cette édition met en avant une chaîne de valeur et de solidarité qui unit le cultivateur, le commerçant, le transformateur et le cuisinier. Les chefs ont insisté sur la poursuite des efforts en matière de formation professionnelle, d’hygiène et d’équipement. Ils ont aussi appelé à renforcer le dialogue avec les autorités administratives et les chambres de métiers, afin de stimuler l’économie locale et l’emploi des jeunes.
Un art et une science
Le président préfectoral de la Chambre de métiers de la Kozah a salué la présence des autorités et souligné l’importance de valoriser l’artisanat culinaire. Selon lui, la cuisine locale est une science et un art qui subliment les produits du terroir et font rayonner l’identité de la préfecture.
Représentant la Chambre régionale de métiers de la Kara, il a réaffirmé l’engagement de l’institution à accompagner les cuisiniers dans le renforcement de leurs capacités techniques et le respect des normes d’hygiène et de qualité. Il a ajouté que l’événement doit inspirer la jeune génération d’apprentis.
Les activités ont été lancées par Gnigbangou Gountibote, secrétaire général du gouvernorat de la Kara, représentant le gouverneur. Il a souligné la noblesse et la dimension culturelle et spirituelle de la cuisine, qu’il décrit comme « un acte de prière et de bénédiction ». Il a insisté sur l’impact de l’alimentation sur la santé, présenté l’art culinaire comme un métier d’avenir, et encouragé les cuisiniers à innover et à valoriser leur profession.
Plaki SIMLIWA
